料理用的蒟蒻粉則還需要一些過程才可以使用於其他的料理，若您想買做好的蒟蒻加以料理也可以，但請記得在料理之前將蒟蒻先用熱水燙過，或是用鹽充分揉搓以去除蒟蒻的凝固劑與石灰水的臭味後再料理，這樣也較能帶引出料理的美味。
簡易蒟蒻自己蒸
1. 準備1兩的蒟蒻粉、3杯水、1小匙的鹼粉備用。蒟蒻粉和鹼粉可以在傳統市場或是像迪化街一類的食品材料行買到，價錢很便宜。喜歡自己作的話可以一次多買一些，可以省下跑來跑去的麻煩。
2. 把所有材料攪拌均勻，然後靜靜放置1個小時，接著放入模子裡，放入蒸鍋中蒸大約20分鐘。模型可以找自己喜歡的形狀，不過原則上要用可以經得起熱度蒸煮的材質。喜歡卡通或其他類型的造型，可以用市面上許多烘焙用的模型，作出來的蒟蒻會更可愛。
3. 蒸好的蒟蒻從模型中取出，接著投入滾水中煮大約10分鐘。然後換水，最好重複這個過程4~5次，直到蒟蒻裡面的鹼味消失為止。作好的蒟蒻放涼，冰在冰箱裡，可以放一段時間，需要用的時候再取出使用。
蒟蒻鮮蝦蔬菜湯
材料：香菇1朵、蒟蒻絲45g、金針菇25g、白蘿蔔45g、紅蘿蔔15g、大白菜80g、花椰菜20g、草蝦仁30g
調味料：高湯1杯、鹽1小匙
作法：
1.香菇洗淨，以刀於表面劃十字；金針菇洗淨，切去尾端；紅蘿蔔、白蘿蔔分別去皮，洗淨並切片；大白菜洗淨，切細片狀；花椰菜以手撥成小朵狀，洗淨；蒟蒻絲洗淨；草蝦仁洗淨，去除腸泥備用。
2.取一湯鍋，加入高湯及1碗半的水以大火煮至滾沸，轉為中火，加入作法1的材料(蒟蒻絲、草蝦仁除外)，續煮約10分鐘後，再加入蒟蒻絲、草蝦仁再度續煮5分鐘至熟，起鍋前，加入少許鹽調味即可。
素什錦
材料：(1)蒟蒻絲1盒、金針菇1把、鴻禧菇1把、紅椒1/2個、黃椒1/2個、水2大匙
調味料：醬油膏5大匙、薑泥1大匙
作法：
1.紅椒、黃椒切絲後，與蒟蒻絲、金針菇、鴻禧菇等以熱水川燙，置於一旁放涼擺盤備用。
2.調味料煮開過濾成醬汁備用。
3.食用前淋上醬汁即可。
蒟蒻涼拌
材料：蒟蒻絲150g、小黃瓜1條、小蕃茄5顆、芹菜1根、辣椒1根
調味料：檸檬汁1小匙、金桔汁1小匙、糖2小匙、黃芥末醬15g、素蠔油1小匙、冷開水1小匙、橄欖油1小匙
作法：
1.蒟蒻絲以沸水汆燙後撈起，以冷水泡涼備用。
2.小黃瓜切絲泡水備用；小蕃茄洗淨去蒂對切；芹菜切細末；辣椒去籽切末備用。
3.將調味料的所有材料攪拌均勻備用。
4.先將作法2的小黃瓜絲擺於盤中，再擺上作法1的蒟蒻絲，再放上作法2的芹菜末、辣椒末及部份小蕃茄，最後將調味醬汁淋在上面，盤邊再擺上其餘的小蕃茄裝飾即可。
蒟蒻涼麵
材料：蒟蒻絲1500克、小黃瓜約1/5克、炒香白芝麻2.5小匙
醬汁調味料：醬油(低油)5大匙、白醋2.5大匙、糖2.5茶匙、辣油2.5茶匙、蒜末3茶匙、薑末3茶匙
作法：
1.蒟蒻絲瀝乾水分排入盤中，小黃瓜切絲加入。
2.醬汁調勻，食用時拌入即可。
營養成份分析(六人份)
蛋白質(公克)12
脂肪(公克)21.3
醣類(公克)94.6
膳食纖維(公克)70
鈉(毫克)2670
和風蒟蒻涼麵+潤膚美肌茶http://lifestyle.msn.com.tw/food/food_page1.asp?id=429&url=
◆蒟蒻果凍基本製法
蒟蒻果凍粉和液體的比例大約為3:100，也就是說想要做出1000公克的蒟蒻果凍，用30公克的蒟蒻果凍粉就可以了，不過切記果凍粉要先和砂糖拌勻，再融於果汁中去加熱，果凍粉才能融化得很均勻不會結粒喔！
蒟蒻小果凍
材料：(1)市售小麥果汁400㏄、市售葡萄汁400㏄、市售柳橙汁400㏄。(2)蒟蒻果凍粉45公克、細砂糖45公克
作法：
1.將蒟蒻果凍粉與細砂糖各量取15公克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先乾拌拌勻。
2.拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。
3.將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1～2小時凝結後，脫模扣出即可。
- 2007-10-12 20:55:31 補充
一、 蒟蒻拌泡菜（四人份）：
材料：蒟蒻一片約三百公克、韓國泡菜一百公克
作法：
１.蒟蒻先用熱水燙過，去除腥味，切成薄片。
２.韓國泡菜切大片。
３.將蒟蒻與韓國泡菜大略拌一下即可。
小秘訣：因蒟蒻本身味道較淡，故可與味道稍重的食物一起食用，接受性會較高。 - 2007-10-12 20:56:06 補充
二、 洋芋蒟蒻（一人份）：
材料：馬鈴薯80公克、紅蘿蔔20克、蒟蒻絲30克、青豆仁10克、糖一小匙、醬油少許、去油高湯少許、沙拉油1茶匙
作法：
１.馬鈴薯去皮，切塊狀後浸水，紅蘿蔔切半圓形。
２.蒟蒻絲用沸水燙煮後切成容易下口的大小（約三公分長）。
３.青豆仁用熱水燙煮後，用冷開水浸泡。
４.熱鍋，倒入一茶匙沙拉油後將馬鈴薯、紅蘿蔔與蒟蒻絲略炒後，加入去油高湯及糖。煮四至五分鐘至軟，然後加入醬油。
５.關火之前放入青豆仁稍煮即可。
小秘訣：可將炒的烹調方式改成水煮或將馬鈴薯減量而增加紅蘿蔔的量，亦可達降低熱量之效果。另外不加糖而以代糖取代，也是很好的方法。
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