布莉蕾 材料名稱 乳酪慕斯1.NBA奶油起士1000g2.細砂糖60g3.水70g4.細砂糖230g5.蛋黃190g6.德麥香草精15g7.金牌吉利丁粉18g(鮮奶108)8.藍圓鮮奶油370g9.動物鮮奶油745g10.合計2788g 製作方法1.NBA奶油起士、糖拌勻。2.水、糖煮116℃沖入蛋黃回煮成沙巴翁餡，加入泡好吉利丁粉。3.(2)加入(1)拌勻降溫。4.(3)加入打發藍圓、動物鮮奶油拌勻。5.成本每g=0.133元...
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