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http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp?PageNo=2&MAINFOOD=蒟蒻類

＊綠茶蒟蒻凍＊

 

蒟蒻凍QQ的, 室溫不會融化, 若吃膩了軟軟的吉利丁凍口感, 可以做蒟蒻凍換換口味哦!

 

材料:

a 蒟蒻果凍粉 15公克 (約1大匙+2小匙)

b 糖 65公克(不會很甜.無需再減) (約5大匙)

c 水 525 ml (約2杯+3~4大匙)

d 綠茶粉 1+1/4小匙 teaspoon (約3公克)

e 咖啡奶精少許(可省略.或用鮮奶油/牛奶取代)

 

做法:

1. 用小碗混合abd.

2. 小鍋加水煮至微溫, 加入(1)混合攪拌均勻. 再煮至(1)融化.

3. 吉利丁很容易凝固. 需趁有溫度時舀一部份(2) 入模型中. 滴入少許奶精. 稍微攪拌. 放冰箱待稍微凝固後再倒入剩餘的(2). (若(2)已凝固, 可開小火加溫並攪拌即可融化). 冷卻後放冰箱冷藏

 

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＊蒟蒻絲炒豬肉＊　4人份

材料： 蒟蒻絲200g 豬腿肉薄片100g 蔥適量 油1大匙

A 高湯1/2杯 醬油1.5大匙 砂糖2小匙 酒1.5大匙

 

作法：

 

蒟蒻絲以熱水略燙過後瀝乾，切4cm長。

豬肉切5mm大小。

蔥洗淨瀝乾，切小圓柱狀。

燒熱油鍋，先炒(2)後加入(1)同炒。加入A的高湯和調味料，炒至汁乾。

把(4)上碟，撒上蔥粒。

 

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＊鄉下風味煮蒟蒻塊＊　1人份

材料： 蒟蒻(整塊的)1/4塊 麻油1/4大匙 柴魚高湯2大匙 醬油1/2小匙

米酒1/2小匙 味淋1/2小匙 紅辣椒1/4根

 

作法：

 

將蒟蒻用熱水燙過之後，在表面切下一些淺淺細細的刀痕(較易入味)，再切成約2cm的塊狀。

平底鍋中加入麻油熱一熱，放入蒟蒻塊炒一會兒。然後加入柴魚高湯，等高湯煮滾之後，加入醬油、酒、味淋、紅辣椒，再把火轉小，用小火煮到湯汁收乾了為止。

 

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＊蒟蒻粉絲炒金針菇＊

 

材料： 蒟蒻粉絲1袋 金針菇1袋 薑1片 酒1大匙 醬油2大匙 鹽少許

 

做法：

 

蒟蒻粉絲放入冷水中煮，沸騰後再煮5分鐘，然後放入冷水中冷卻。瀝乾後切成方便食用大小

金針菇根部削掉後，用水洗淨，薑切絲

將調味料倒入小鍋中煮開，再加入2/3份量的薑、金針菇、粉絲，用強火不斷翻炒，煮至湯汁完全蒸發掉

倒入大盤中散熱一下再裝盤，上面鋪上剩下的薑絲

 

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＊翠塘蒟蒻豆腐＊　4人份

 

材料：

 

奶粉200cc

蛋白3個

鹽1/2茶匙

胡椒粉少許

魷魚形蒟蒻120公克

豆腐50公克

芹菜少許

紅蘿蔔少許

木耳少許

 

作法：

 

1.將鮮奶與蛋白拌勻，加鹽、胡椒粉調味後過篩放入深碟內，隔水以中慢火蒸約15分鐘至凝結成蒸乳酪備用。

2.豆腐、芹菜、紅蘿蔔、木耳洗淨，切小碎丁並汆燙；蒟蒻用鹽水汆燙備用。

3.將牛奶煮沸，加入太白粉水勾芡成為糊狀，淋在作法1的蒸乳酪上，蒟蒻置於周圍，撒上豆腐、芹菜、紅蘿蔔、木耳丁點綴即可。

 

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＊海膽拌蒟蒻＊　4人份

 

材料： 蒟蒻絲225克

1料： 鹽1/8小匙 酒1/8小匙 味精1/8小匙

2料： 醋1/3大匙 醬油2/3大匙 海膽醬1.5大匙 酒1/8小匙 味精1/8小匙

3料： 芥末醬少許 貝芽菜適量（裝飾用）

 

做法：

 

蒟蒻絲入開水川燙撈出，調1料置乾鍋炒乾水分。

將調勻的2料置碗，倒入炒好的蒟蒻絲拌勻，盛容器，上置3料即可。

 

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＊蒟蒻涼麵＊　4人份

 

材料 　蒟蒻春雨絲600克、 小黃瓜1條 （約70克）

醬汁 　醬油2大匙、白醋1大匙、 糖1小 匙、辣油1小匙、 蒜末、薑末各 1小匙、 炒香白芝麻1小匙

 

做法

（１）蒟蒻絲瀝乾水分排入盤中，小黃 瓜切絲加入。

（２）醬汁調勻，食用 時拌入即可。

 

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＊五彩蒟蒻＊

 

材料：

胡蘿蔔20g、白蘿蔔30g、綠蘆筍（或青椒）40g、香菇5g、金針菇（或金針）20g、蒟蒻絲200g、無油高湯適量。

 

調味料：鹽、味精適量。

 

作法：

1.胡蘿蔔、白蘿蔔洗淨、去皮，刨成絲。綠蘆筍洗淨後刨成絲。香菇泡軟、去蒂，切成細絲。

2.先適量切去金針菇的前段，再剝開、泡水洗淨後，撈起備用。

3.無油高湯以中火煮開，再依序放入胡蘿蔔、白蘿蔔、香菇絲及金針菇，中火煮熟。

4.再放入綠蘆筍絲，煮開後加入調味料，即可食用。

參考資料
 
http://twbbs.net.tw/

低熱量蒟蒻食譜大公開

 

　蒟蒻日式涼麵　

 

◎ 作法：
１、蒟蒻粉絲結切開，以開水燙過待涼。
２、小黃瓜洗淨切絲，冰水中浸泡瀝乾備用。
３、將少許芥末、薄鹽醬油放入柴魚高湯中。
４、將1、2淋上3即可食用。

 

　蒟蒻牛蒡湯　

 

◎ 作法：
１、牛蒡洗淨去皮後，切成薄片放置於水中去除紅水。
２、將紅蘿蔔、白色蒟蒻、少許薑切片。
３、將１和２ 放入去油高湯中烹煮即可。

 

蒟蒻涼麵：以白蒟蒻絲代替麵條，拿來做成蒟蒻涼麵，淋上柴魚汁食用。吃起來清爽、不油膩，又有飽足感，是一道低熱量的減肥菜單。

 

蒟蒻生魚片：拿墨魚造型的蒟蒻直接沾芥末、醬油調製的醬汁食用。這道菜零膽固醇，非常夠味、口感十足。

 

優格蒟蒻：將白色蒟蒻塊切成丁，加入原味優格與水果一起食用，別有一番風味。優格是很好的蛋白質及鈣質來源，加入蒟蒻或一些水果一起食用，讓整體感覺更豐富。

 

蒟蒻泡菜：條狀蒟蒻、韓國泡菜。蒟蒻用熱水燙過後將水分瀝乾，拌入韓國泡菜醃一天即可食用，但訣竅是蒟蒻中的水要瀝得夠乾，這道菜才容易入味。

 

市售的蒟蒻包裝內含有液體，是為了保存蒟蒻的石灰水，而要除去石灰水臭臭的味道，只要記得在烹調蒟蒻之前用熱水燙過，或用鹽巴搓揉後再煮，就比較不會有股怪味道。此外，幼兒及老年人在食用蒟蒻果凍時，要記得細嚼慢嚥。
（本文作者為行政院衛生署北區醫院聯盟桃園醫院營養師）

 

以下提供幾則低熱量食譜供大家參考：

 

蒟蒻拌泡菜（四人份）

 

材料：
蒟蒻一片約三百公克、韓國泡菜一百公克

 

作法：
1. 蒟蒻先用熱水燙過，去除腥味，切成薄片。
2. 韓國泡菜切大片。
3. 將蒟蒻與韓國泡菜大略拌一下即可。

 

小秘訣：
因蒟蒻本身味道較淡，故可與味道稍重的食物一起食用，接受性會較高。

 

洋芋蒟蒻（一人份）

 

材料：
馬鈴薯80公克、紅蘿蔔20克 、蒟蒻絲30克 、青豆仁10克 、糖一小匙、醬油少許、去油高湯少許、沙拉油1茶匙

 

作法：
1. 馬鈴薯去皮，切塊狀後浸水，紅蘿蔔切半圓形。
2. 蒟蒻絲用沸水燙煮後切成容易下口的大小（約 三公分 長）。
3. 青豆仁用熱水燙煮後，用冷開水浸泡。
4. 熱鍋，倒入一茶匙沙拉油後將馬鈴薯、紅蘿蔔與蒟蒻絲略炒後，加入去油高湯及糖。煮四至五分鐘至軟，然後加入醬油。
5. 關火之前放入青豆仁稍煮即可。

 

小秘訣：
可將炒的烹調方式改成水煮或將馬鈴薯減量而增加紅蘿蔔的量，亦可達降低熱量之效果。另外不加糖而以代糖取代，也是很好的方法。

 

味噌蒟蒻

 

 

 

蒟蒻平淡無味，需加重調味，但其Ｑ脆的嚼勁可增加口感；蔥花、味噌則可增添蒟蒻的美味。不同口味的蒟蒻，能讓生活多一點變化。

 

材料：
紅、白、黑蒟蒻片 各100g
蔥花 2小匙
小番茄 數顆

 

調味料：
味噌（或辣味噌） 1大匙
水 1/2杯
代糖 適量

 

作法：
1 蒟蒻片用滾水燙熟，平擺於盤中。
2 鍋中加入水1/2杯及味噌，小火煮開後放入蔥花，繼續煮至味噌煮透、水量濃縮至一半時盛起。
3 在蒟蒻片淋上味噌汁即成。周圍可飾以小番茄。

 

參考資料
塵緣
2008-05-03 13:10:33 補充
蝦仁蒟蒻沙拉

材料：（2人份）
蝦仁50g、蒟蒻50g、聖女蕃茄5個、荷蘭芹半小截、小黃瓜半條

調味料：
果醋1匙、淡醬油1匙

材料：
蝦仁／50g／熱量88.5大卡
蒟蒻／50g／熱量0
聖女蕃茄／5個／熱量1.8大卡
荷蘭芹／半小截／熱量2.5大卡
小黃瓜／半條／熱量4大卡
果醋／1匙／熱量0.5大卡
淡醬油／1匙／熱量1大卡
(總計98.3大卡)

做法：
1：將蝦仁洗淨、去腸泥
2：蒟蒻切成薄片狀
3：小黃瓜、蕃茄切丁備用
4：將蝦仁、蒟蒻、小黃瓜、蕃茄及荷蘭芹均勻攪拌，再加入果醋、淡醬油調味即成。
2008-05-03 13:12:13 補充
鮮菇蒟蒻
營養成份分析(六人份)
熱量(大卡）２８２．５
蛋白質(公克)１７．５
脂肪(公克)１３．５
醣類(公克)２７．３
膳食纖維(公克)１７
鈉(公克)５２７

材料
蒟蒻１５０公克
葱１０公克
蒜頭３公克
草菇１００公克
胡蘿蔔８０公克
綠竹筍５０公克
毛豆８０公克
辣椒１０公克

調味料
鹽１／２茶匙
沙拉油２茶匙 (10cc)

作法
1.葱洗淨切段，蒜頭切末。
２．草菇洗淨切半，毛豆洗淨，胡蘿蔔去皮切浪板塊，綠竹筍切塊分別川燙備用。
３．蒟蒻切片狀，並於中間切綱狀捲起再插牙籤，然後以沸水燙過後，沖冷備用。
４．熱鍋加油先將蒜末及葱爆香，放入作法２材料及調味料拌炒入味即可。
2008-05-03 13:12:41 補充
水晶涼麵

材料：
蒟蒻麵100克 小黃瓜2條 紅蘿蔔1條
紅椒1個 苜蓿芽、豌豆嬰適量

芝麻醬：
芝麻醬4T 水100 c.c. 糖少許 烏醋半小匙 醬油1小匙　　
優格醬：
黃芥末、低脂沙拉醬1大匙 原味優格1個 綜合堅果粉2大匙

作法：
1.容器中放入芝麻醬，加適量冷開水、醬油、醋及蒜末調成芝麻醬。
2.蒟蒻麵盛入盤中，排入小黃瓜絲及蘿蔔絲再淋上芝麻醬即可。
3.另外一種吃法是，取一容器放入低脂沙拉醬、黃芥茉、
原味優格、綜合堅果粉拌勻成優格醬搭配蒟蒻麵
2008-05-03 13:13:03 補充
鮮蔬蒟蒻麵

材料:
蒟蒻麵1包(約100公克)、香菇3- 5朵、雞蛋1個、大番茄2個(約200公克)、綠花椰菜2-3朵
Ａ：番茄醬1大匙(約15公克)　太白粉水少許
Ｂ：鹽1/8小匙　糖1/2小匙

做法:
1. 綠花椰菜洗淨，香菇泡軟、去蒂，切絲均放入滾水中燙熟，撈出。蒟蒻麵放入滾水中燙熟，撈出。
2.大番茄洗淨，切塊；雞蛋打散，放入鍋中加入Ａ料拌勻煮成糊狀。
3.再加入Ｂ料調味，趁熱淋在蒟蒻麵上，放上燙熟的綠花椰菜和香菇即可。
2008-05-03 13:13:37 補充
日式涼拌蒟蒻麵

材料
蒟蒻麵200公克 紅蘿蔔100公克 小黃瓜1100公克

調味料：
日式柴魚醬油3大匙 冰開水1/2杯

作法：
小黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切絲。
蒟蒻麵川燙後瀝乾備用。
將蒟蒻麵和其他材料放置盤中，拌入調味料即可。

希望這些資訊能幫到你

夏季美味蒟蒻涼麵（4人份）

 

營養分析：熱量（kcal) 269.3　蛋白質（g） 4.9 　脂肪（g） 9.5

醣類（g） 40.6　纖維（g） 2.5　鈣（mg） 574.0　鐵（mg） 4.9

鋅（mg） 1.1　維生素C（mg） 15.9 　所需時間：10分鐘

材　料：蒟蒻春雨絲600克、小黃瓜1條 （約70克）

醬　汁：醬油2大匙、白醋1大匙、糖1小 匙、辣油1小匙、蒜末、薑末各 1小匙、炒香白芝麻1小匙

做　法： 1.蒟蒻絲瀝乾水分排入盤中，小黃瓜切絲加入。 2.醬汁調勻，食用

時拌入即可。

 

【康健小祕訣】市售蒟蒻絲皆為煮熟後加水包裝，打開即可食用。

參考資料http://www.commonhealth.com.tw/New_Kitchen/menu/summer/2k06summernoodle.asp

 

菜名 醋酸三色麵

主材料分類 麵食類

材料 義大利麵60g、蒟篛麵80g、乾簥麥麵25g、蝦仁12隻花枝150g、椰子油30cc、蒜末適量、高湯適量青椒、紅椒、黃椒約80g

調味料 黑胡椒適量、檸檬2顆

烹調方法 1. 將義大利麵、蒿篛麵燙熟，泡冰水備用。

2. 醬蝦仁、花枝、蒟篛麵川燙備用。

3. 將甜椒切絲過油備用。

4. 檸檬榨汁備用。

5. 起鍋將蒜末爆香，加入蝦仁、花枝快炒。

6. 加入高湯燜煮，並放入義大利麵、簥麥麵拌炒。

7. 加鹽巴調味並熄火。

8. 最後加入蒟篛麵、檸檬汁和黑胡椒粉調味。

推薦人 楊名權

 

 

 

 

參考資料推薦人楊名權

 

西芹蒟篛

材 料：西芹200公克，木耳100公克，蒟篛片200公克(1小包)，薑末少許

調味料：鹽1小匙，油1茶匙

作 法：a.西芹洗淨刨去外皮，先切段再切條.木耳洗淨去除蒂頭切條，蒟蒻洗淨切條備用。

b.將全部材料放入沸水燙熟，並迅速泡涼。

c.鍋內放入油1茶匙，先將薑末爆香，加半杯水，再放b材料少炒勻即可。

營養成份:熱量125(大卡)　蛋白質 4(公克)　脂肪 5(公克)　醣類 16(公克)

小叮嚀：1. 注意用油量，最好量了再入鍋，不要用倒的。

2. 蒟蒻熱量低適合減重者，一般人可用花枝代替。

 

菜名：蒟蒻炒黃瓜

材料：

 

小黃瓜2條、灰蒟蒻1塊

 

調味料：

 

葡萄籽油少許、醬油3大匙、醋1大匙、高湯1大匙、辣椒粉少許

 

備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.

 

做法：

 

1. 小黃瓜洗淨去頭尾，切塊。

 

2. 蒟篛用筷子扎洞後切丁，用水煮十分鐘後漂涼。

 

3. 起油鍋，放小黃瓜、蒟蒻、醬油、醋、高湯，大火炒至湯汁收乾後，盛入容器，撒上辣椒粉即可。

 

主廚悄悄話：

 

蒟蒻戳洞後烹煮會較容易入味，它是富含纖維質、天然的腸胃清道夫，可讓排便順暢，又不含熱量，和小黃瓜搭配在一起，健康、低熱量，稱之「美人料理」可說當之無愧。

 

備註：高湯作法：上等昆布（乾海帶）25g，用乾布輕輕擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮開後持續煮3～5分鐘再將昆布夾起即可。煮過的昆布可保存後再次利用，但因煮過的昆布味道較淡，再次熬煮高湯時要煮久些，選購昆布以包裝完整、耐久煮，煮出的湯以清澈、不糊不腥者為最佳，昆布煮高湯前不用洗過，直接放入水中煮即可。

 

 

蘋果拌蒟蒻

哇！蒟蒻也可以用來拌蘋果，香甜脆脆的蘋果片加上ＱＱ的蒟蒻，那種ＱＱ＋脆脆的好滋味，吃再多也不膩，這道菜熱量才24大卡，怕胖的美眉，可以放心的吃，蘋果又富含維生素Ｃ，更讓美眉一身窈窕又健美喲！

 

蘋果拌蒟蒻 給妳窈窕上身

 

材料

 

富士蘋果2顆、小黃瓜一條100公克、蒟蒻2條約220公克

 

調味料

 

白糖1/2茶匙、鹽1茶匙、香麻油1/2茶匙

 

做法

 

1.蘋果洗淨、切條狀，泡在鹽水中，再用冷開水沖洗，瀝去水分，備用。

 

2.將洗淨，切條，放進鍋中燙熟， 瀝去水分，待其冷卻後備用。

 

3.將上項材料，加進調味料拌勻即可。

 

紅燒蒟蒻筍

 

 

材料：

蒟蒻50公克、玉米筍15公克、紅蘿蔔30公克

 

調味料：

醬油1小匙、油1小匙、雞汁1/3杯、鹽適量

 

做法：

1.將蒟蒻、玉米筍、紅蘿蔔洗乾淨，切成細絲。

2.把一鍋水煮沸後，放入已切成絲的蒟蒻、玉米筍、紅蘿蔔，直到水滾後再撈起。

3.將油倒入鍋裡，加入蒟蒻、玉米筍、紅蘿蔔拌炒，接著加入醬油、雞汁、鹽燜煮到湯汁收乾後，即可盛盤。

 

 

海帶蒟蒻涼麵

★ 材料：

海帶絲1碗、蒟蒻絲1包、雞蛋1個（雞蛋可換成油豆腐皮）

小黃瓜1/2根、柴魚醬油1大匙、芥末適量（芥末可以用薑絲代替）

★ 作法：

1.海帶絲燙熟，蒟蒻絲燙熟後備用（燙時可加1大匙醋）

2.用一小匙油將蛋煎成蛋皮，切絲，再將小黃瓜切絲

3.柴魚醬油加芥末，再加50 c.c開水當沾醬就可以了

可當成午餐\或晚餐\來食用

炸醬蒟蒻絲

 

熱量:130卡

 

材料:

蒟蒻、雞胸肉、薑、蒜頭、辣椒、蔥、小黃瓜、蛋、炸醬調味料 鹽、香油

 

做法:

1. 蒟蒻、雞胸肉、小黃瓜切絲，薑、蒜頭、辣椒、蔥切末

2. 蛋煎成蛋皮切絲

3. 起鍋，爆香薑、蒜、辣椒，放入雞肉炒熟，再放入蒟蒻絲拌炒，加入炸醬、鹽糖調味即可，起鍋前淋些香油

 

瘦身錦囊:

蒟蒻麵熱量低且營養價值高，是減肥者不錯的選擇，適合午、晚餐食用，但一天最好只選擇一餐進食，勿三餐都食用。

紅燒蒟蒻

 

材料:

蒟蒻 、紅蘿蔔、黃瓜、 玉米筍、木耳、 高湯調味料 醬油

 

做法:

1.將蒟蒻、紅蘿蔔、玉米筍、黃瓜、木耳切成細長條狀。

2. 煮一鍋水至滾，放入蒟蒻、紅蘿蔔、玉米、 筍煮至滾，撈起。

3. 熱油，將蒟蒻、紅蘿蔔、玉米筍放置鍋中翻炒，再加入醬油、鹽、雞汁燜煮至水乾，待涼後即成為一道可口的家常菜。

 

推薦人 特別來賓：何嘉文

檸檬草蒟蒻麵

 

材料:

檸檬草蒟蒻麵1包(約100公克)、香菇3- 5朵、雞蛋1個、大番茄2個(約200公克)、綠花椰菜2-3朵

Ａ：番茄醬1大匙(約15公克)　太白粉水少許

Ｂ：鹽1/8小匙　糖1/2小匙

 

做法:

1. 綠花椰菜洗淨，香菇泡軟、去蒂，切絲均放入滾水中燙熟，撈出。蒟蒻麵放入滾水中燙熟，撈出。

 

２.大番茄洗淨，切塊；雞蛋打散，放入鍋中加入Ａ料拌勻煮成糊狀。

３.再加入Ｂ料調味，趁熱淋在蒟蒻麵上，放上燙熟的綠花椰菜和香菇即可。

 

紅燒蒟蒻筍

 

 

材料：

蒟蒻50公克、玉米筍15公克、紅蘿蔔30公克

 

調味料：

醬油1小匙、油1小匙、雞汁1/3杯、鹽適量

 

做法：

1.將蒟蒻、玉米筍、紅蘿蔔洗乾淨，切成細絲。

2.把一鍋水煮沸後，放入已切成絲的蒟蒻、玉米筍、紅蘿蔔，直到水滾後再撈起。

3.將油倒入鍋裡，加入蒟蒻、玉米筍、紅蘿蔔拌炒，接著加入醬油、雞汁、鹽燜煮到湯汁收乾後，即可盛盤。

 

 

海帶蒟蒻涼麵

★ 材料：

海帶絲1碗、蒟蒻絲1包、雞蛋1個（雞蛋可換成油豆腐皮）

小黃瓜1/2根、柴魚醬油1大匙、芥末適量（芥末可以用薑絲代替）

★ 作法：

1.海帶絲燙熟，蒟蒻絲燙熟後備用（燙時可加1大匙醋）

2.用一小匙油將蛋煎成蛋皮，切絲，再將小黃瓜切絲

3.柴魚醬油加芥末，再加50 c.c開水當沾醬就可以了

可當成午餐\或晚餐\來食用

 

 

海苔蒟蒻捲

 

材料 蒟蒻、香鬆、海苔。

調味料 哇沙米、滷包1個、醬油。

作法 鍋中入水、加調味料、蒟蒻一起煮約20分鐘，撈出備用。

 

海苔平舖依序將蒟蒻、哇沙米、香鬆放在上面，捲起即可食用，亦可用金針菇綁上。

 

 

功效 熱量極低且具飽足感。

 

 

１＊＊＊＊＊士 多 啤 梨 蒟 蒻＊＊＊＊＊＊



http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20070424/small/24ft15p.jpg



材 料 ： 蒟 蒻 粉 15 克 、 糖 60 克 、 熱 水 300 克 、 檸 檬 皮 1 個 、 檸 檬 1/2 個 （ 榨 汁 ） 、 士 多 啤 梨 4 粒



做 法 ： 蒟 蒻 粉 / 糖 拌 勻 後 ， 倒 入 熱 水 ， 加 入 檸 檬 皮 / 檸 檬 汁 攪 勻 ， 最 後 放 入 士 多 啤 梨 ， 雪 至 凝 固 便 成 。



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２＊＊＊＊＊牛奶凍＊＊＊＊＊＊





材料 :

牛奶 1 包 (250ml)

蒟蒻粉 28g

糖 22-28g



做法 :

1)唔好過火，特別是牛奶味

2)加入預先攪拌好的粉。

3)將蒟蒻粉和糖邊煮邊攪至完全化後熄火。

4)倒入容器, 待涼放入雪柜凍, 即可享用。

**不須再減糖





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３＊＊＊＊＊菊花杞子糕＊＊＊＊＊＊



材料:

　　菊花適量

　　杞子適量

　　蒟蒻粉 1 小包

　　水 250 毫升

　　砂糖 2 湯匙



做法:

　　１將菊花放入煲內加入水煮至熱沸有菊花味，然後過篩，預留全部菊花水備用及少量菊花花瓣作裝飾之用

　　２將杞子以熱水煮沸後過篩，預留杞子備用

　　３碗盛載蒟蒻粉和砂糖混合，加入預留菊花水攪拌至完全溶解

　　４倒入模具，加入菊花花瓣及杞子，凝固後放入雪櫃內涼卻





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４＊＊＊＊＊椰汁芒果拌"河粉"＊＊＊＊＊＊

http://pic22.pic.wretch.cc/photos/21/p/pinko1985/1/1559033493.jpg



椰汁芒果拌河粉



材料:

"河粉":

椰漿 150ML

牛奶 250ML

清水 250ML

糖 60G

蒟蒻粉10G

炒香白芝麻一點



芒果淋醬:

芒果 2個

煉奶 1大匙

蜂蜜 1大匙



外加一個芒果切小粒



做法:

1.糖和蒟蒻粉拌勻

2.椰漿和牛奶煮熱約60度左右

3.將水煮沸,加入做法1,煮溶

4.再加入做法2拌勻

5.倒入一個方盤裏(厚度約3毫升),放涼,放進冰箱冰涼

6.將2個芒果切小塊加入煉奶和蜂蜜放入攪拌機裏打成泥

7.將5取出卷起用小刀劃成河粉寬度,加入芒果淋醬和芒果粒,炒香白芝麻拌勻即可





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５＊＊＊＊＊蒟蒻＊＊＊＊＊＊



材料:

蒟蒻粉 30g



桂花糖 40-50g (喜歡甜可加多d桂花糖)



水 600cc



1.水加桂花糖煮滾。



2.糖和果凍粉混合後，倒入（1）中不停攪拌至完全溶化 。



3.冷卻後倒入模中，放入雪櫃2小時，便成



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６＊＊＊＊＊Blueberry蒟蒻＊＊＊＊＊＊http://i14.photobucket.com/albums/a309/alice0209/BlueberryJelly.jpg

材料

1.原味蒟蒻粉 60g

2.冷開水 500c.c.

3. 果汁 500c.c.

4. 糖 1-2茶匙



做法:



1. 依包裝盒上之比例表備妥材料。



2. 取 1 公升廣口容器，先倒入冷開水，快速攪拌並將蒟蒻果凍粉倒入。



3. 攪拌均勻後，靜置 10-15 分鐘。



4. 以中到大火加熱，並一邊攪拌，加熱到 85 ℃ （若沒有溫度計，可以目視，即當果凍產生大量氣泡時），轉成中火加熱，再加入調味品（如活力優乳、果汁、茶），攪拌均勻，熄火，分裝到耐熱模型中，冷卻，放入冰箱中即可





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７＊＊＊＊＊雪霧月餅＊＊＊＊＊＊

材料：

蒟蒻粉50克（約16個）、代糖1-1.5大匙、水500克、果汁100克、紅豆餡或芋頭餡（添加代糖）每個10克、模型盒。

做法：

1. 先將餡料拌好分成小顆粒。



2. 將蒟蒻粉加入代糖拌勻備用。

3. 取200克水與果汁，加入乾性材料,一邊拌勻,使其完全溶解。

4. 將水倒入鍋內加熱至80度以上或沸騰。

5. 將步驟3之材料倒入步驟4之鍋內，煮至透明狀。

6. 用小湯匙舀入模型內，裝至離杯口之一半，放入餡料球後再倒入另一半煮好的蒟蒻糊。

7. 放入冷藏室約1小時即可食用。

小秘訣：

搓洗愛玉的容器一定要乾淨無油；而且洗愛玉的水不要用過濾水，因為過濾水中的礦物質已經過濾掉，愛玉的凝結酵素無法發生作用。





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８＊＊＊＊＊檸檬茶凍 & 菊花凍＊＊＊＊＊＊

■ 材料 :

檸檬茶/菊花/牛奶 1 包 (250ml)

蒟蒻粉 28g

糖 22-28g



■ 做法 :



把檸檬茶煮熱(唔好過火，特別是牛奶味)。

加入預先攪拌好的粉。

將蒟蒻粉和糖邊煮邊攪至完全化後熄火。

倒入容器, 待涼放入雪柜凍, 即可享用。

■ 注意 :

如果是用牛奶, 糖的份量便需要25-28g。



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９＊＊＊＊＊冰涼薏米凍 ＊＊＊＊＊＊

http://woman.zaobao.com/images2/food270102.jpg



材料：



蒟蒻粉10克蒟蒻粉10克

幼糖200克　幼糖200克　

薏米水1000毫升薏米水1000毫升



做法：做法：



薏米水做法：薏米水做法：



　　把100克薏米仁及少许香兰叶，放进1200毫升清水中煮熟，滤出1000毫升的薏米水待用。　　把100克薏米仁及少許香蘭葉，放進1200毫升清水中煮熟，濾出1000毫升的薏米水待用。



果冻做法：果凍做法：



　　①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀；



　　②将薏米水加热煮至90摄氏度；



　　③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合，调低火候搅拌5分钟，熄火即成薏米果冻液；　　

　　④将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中，再将薏米果冻液填满每个模型，待凉后，放进冰箱冷冻，完全凝固后便可食用　





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